Triple Chocolate Cake

oder: Chocolate Cake meets Chocolate Pudding

Pudding:
1. 50ml Kokosmilch und Maizena gut vermengen
2. Restliche Kokosmilch in einem Kochtopf aufkochen
3. Birkenzucker und Kakao vermengen und zur kochenden Kokosmilch hinzufügen
4. Mit dem Schwingbesen etwas vermengen
5. Herdplatte ausschalten, Kochtopf auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen
6. Maizena-Kokosmilch-Mischung hinzufügen und kräftig mit dem Schwingbesen rühren bis eine homogene Masse entsteht
7. Auskühlen lassen

Teig:
1. 50ml Wasser und VollEy in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer vermengen
2. Birkenzucker und Rapsöl hinzufügen und vermengen
3. Mehl, Kakaopulver und Backpulver hinzufügen und mit dem Handmixer gut vermengen
4. Cake Form mit etwas Margarine einfetten
5. Etwas weniger als die Hälfte des Teiges in die Form geben und jeweils an den Rändern mit einem Teigspachtel etwas nach oben streichen. (Der Pudding sollte vom Biskuit umhüllt werden)
6. Pudding in die Form geben
7. Restlicher Teig in die Form geben. Der Pudding sollte mit dem Teig überdeckt sein
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C / Umluft 40 – 50 Minuten auf unterster Rille backen. Nach dem Backen den Cake noch einige Minuten im geschlossenen, ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
9. Auskühlen lassen
10. Ist der Cake richtig ausgekühlt lässt er sich gut aus der Form stürzen

Glasur:
1. Schokolade etwas zerkleinern und in einen Kochtopf geben
2. Kokosmilch und Margarine hinzufügen und alles auf niedriger Stufe schmelzen
3. Geschmolzene Schokolade von der Herdplatte nehmen und Rum hinzufügen
4. Alles gut vermengen
5. Über den Cake geben. Geht super mit einem Teigspachtel.

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