Winterthurer

Oder: berliner mit Pfirsichmarmelade

Zubereitung Füllung:
1. Kern entfernen und Pfirsiche pürieren
2. Pfirsichpüree und Birkenzucker in den Kochtopf geben und aufkochen
3. Auf mittlerer Stufe zugedeckt 15 Minuten kochen lassen, gelegentlich rühren
4. Auskühlen lassen

Zubereitung Teig:
1. Hefe in der Hafermilch auflösen
2. Dinkelmehl in eine Schüssel geben
3. Hefe-Hafermilch-Gemisch, Birkenzucker, Margarine und grobes Meersalz hinzufügen und mit dem Handmixer oder den Händen zu einem Teig kneten
4. 1 Stunde zugedeckt im ausgeschalteten Ofen mit dem Licht an aufgehen lassen
5. Den Teig nochmals kurz durchkneten und plus/minus 12 Ballen formen
6. 30 Minuten aufgehen lassen
7. Erdnussöl erhitzen, falls die Ballen etwas flach geworden sind nochmals etwas formen
8. Auf mittlerer Stufe schwimmend goldbraun backen, regelmässig mit dem Schaumlöffel wenden (am besten eine nicht zu hohe Stufe verwenden, weil sie sonst aussen dunkel werden und innen noch nicht durch sind)
9. Nach dem Frittieren in eine mit Haushaltspapier belegte Schüssel geben
10. Die Winterthurer stehend in einem Teller mit hohem Rand platzieren, sodass sie von alleine halten (erleichtert das Füllen)
11. Mit einem Strohalm die noch warmen Winterthurer einstechen und etwas Platz im Innern für die Füllung schaffen
12. Den Spritzbeutel füllen und die Winterthurer damit füllen. Je nachdem jeden einzelnen Winterthurer in mehreren Schritten füllen um der Füllung etwas Zeit zu geben sich zu verteilen.
13. Mit Birkenzucker/Birkenpuderzucker bestreuen

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