Zucchini Cremesuppe mit Tomaten & Ingwer
700g Zucchini
350g Tomaten (z.B. Cuor di bue)
150ml Wasser
1 kleines Stück Ingwer ca. 2 – 3cm
1 kleines Stück Kurkuma ca. 2cm
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2EL Olivenöl
2EL Hefeflocken
2TL grobes Meersalz
100ml Kokosmilch + etwas zum Servieren
80g Walnusskerne
Dampfkochtopf
Stabmixer
Küchenwaage
Messbecher
Schneidebrett
Messer
Teelöffel
Esslöffel
1. Zucchini und Tomaten etwas zerkleinern und in den Dampfkochtopf geben
2. Ingwer, Kurkuma, Knoblauch und Zwiebel fein zerkleinern und in den Dampfkochtopf geben
3. Wasser hinzufügen und auf niedriger Stufe 20 Minuten kochen
4. In der Zwischenzeit Walnusskerne etwas grob hacken und in einer Bratpfanne ohne Öl auf mittlerer Stufe einige Minuten rösten
5. Dampf ablassen und mit dem Stabmixer pürieren
6. Olivenöl, Hefeflocken, grobes Meersalz und Kokosmilch hinzufügen und auf mittlerer Stufe 5 Minuten kochen
7. Servieren und etwas Kokosmilch und geröstete Walnusskerne hinzufügen
Einkaufsliste
0 Comments