Zucchinibrot

1. Backhefe im lauwarmen Wasser auflösen
2. Dinkelmehl und Dinkelgriess in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Grube formen
3. 180g Zucchini im Hochleistungsmixer pürieren
4. Hefe-Wassergemisch, Olivenöl und pürierte Zucchini in die Grube geben
5. 160g Zucchini mit der Röstiraffel raffeln und in die Schüssel geben
6. Mohnsamen, Hefeflocken und grobes Meersalz hinzufügen
7. Mit dem Handmixer zu einem Teig kneten
8. 1 Stunde zugedeckt im Ofen mit dem Licht an gehen lassen
9. Das Wähenblech mit Backpapier belegen und etwas Olivenöl und Dinkelgriess darüber verteilen
10. Den Teig in der Schüssel nochmals leicht durchkneten und mit Hilfe eines Teigspachtels in die Wähenform geben und zu einer runden, leicht flachen Form formen
11. Etwas Dinkelgriess und Hefeflocken darüber streuen und mit den Händen leicht in den Teig drücken
12. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C/Umluft für ca. 40 Minuten backen

aktiv: 45 Minuten / passiv: 1 Stunde 40 Minuten

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