Zwetschgen-Zimt Gebäck
Zutaten Teig:
150g helles Dinkel Mehl + etwas mehr für die Arbeitsfläche
50g gemahlene Mandeln
2EL Rohrzucker
1Prise grobes Meersalz
1TL Zimt
50g Apfelmus
70g Margarine
Zutaten Zwetschgen Marmelade:
150g gefrorene Zwetschgen
40g Rohrzucker
1TL Zimt
100ml Wasser
Schüssel
Wallholz
Teigrädchen
Küchenwaage
Messbecher
Kochtopf
Esslöffel
Teelöffel
Zubereitung Marmelade:
1. Gefrorene Zwetschgen und Wasser in einen Kochtopf geben und zugedeckt zum Kochen bringen
2. Auf mittlerer Stufe zugedeckt 20 Minuten kochen lassen und gelegentlich rühren
3. Zimt und Rohrzucker hinzufügen und auf niedriger Stufe zugedeckt 10 Minuten kochen lassen und gelegentlich rühren
Zubereitung Zwetschgen-Zimt Gebäck:
1. Helles Dinkel Mehl, gemahlene Mandeln, Rohrzucker, grobes Meersalz und Zimt in eine Schüssel geben und vermengen
2. Margarine und Apfelmus hinzufügen und mit den Händen zu einem Teig kneten
3. In Klarsichtfolie für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
4. Etwas Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den Teig auf 2 – 3mm dick ausrollen
5. Mit dem Teigrädchen ca. 5x5cm grosse Quadrate zuschneiden (ergibt ca. 27 Stück)
6. Die vier Ecken jeweils etwas zusammendrücken und die Zwetschgen Marmelade darin verteilen
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C / Umluft auf unterster Rille ca. 12 Minuten backen
aktiv: 1 Stunde 15 Minuten / passiv: 45 Minuten
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