Brown Velvet Cake

Zubereitung Teig:
1. Rohrzucker, Sonnenblumenöl, Apfelmus und Apfelessig in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer vermengen
2. Buttermilch zubereiten: Sojamilch und Apfelessig vermengen bis die Sojamilch etwas dick wird
3. Buttermilch, Dinkelmehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Vanille Bourbon hinzufügen und mit dem Handmixer gut vermengen
4. Den Teig auf zwei 17cm ø Springformen verteilen: den Boden mit Backpapier belegen und den Rand mit etwas Sonnenblumenöl einfetten
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C / Umluft auf unterster Rille 30 Minuten backen
6. Auskühlen lassen und die beiden Biskuitböden schneiden bzw. den Deckel mit einem Messer entfernen.
7. Aus dem übrigen Biskuit mit Hilfe einer Gabel Krümel formen
8. Die Buttercreme mit Hilfe eines Spritzbeutels auf dem Biskuitboden verteilen. Den zweiten Biskuitboden mit der Schnittfläche nach unten darüber legen und eine zweite Schicht darauf und um den Rand verteilen. Mit Hilfe eines Teigspachtels gleichmässig verteilen.
9. Den Rand mit den Biskuitkrümeln dekorieren und etwas Kakao darüber streuen

Zubereitung Buttercreme:
1. Vegane Butter aus dem Kühlschrank nehmen und etwas weich werden lassen bzw. erst bei Zimmertemperatur verarbeiten
2. 100ml Sojamilch und Maisstärke in eine Schüssel geben, vermengen und zur Seite stellen
3. 300ml Sojamilch, Vanillezucker und Rohrzucker unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen in einem Kochtopf aufkochen
4. Herdplatte ausschalten, die Maisstärke-Sojamilchmischung hinzufügen und mit dem Schwingbesen ständig rühren bis die Creme eindickt
5. Creme auf Zimmertemperatur auskühlen lassen
6. Vegane Butter und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer vermengen
7. In Portionen die Creme hinzufügen und mit dem Handmixer vermengen
8. Falls nötig die Buttercreme vor dem weiterverarbeiten 30 Minuten in den Kühlschrank stellen

aktiv: 1 Stunde 15 Minuten / passiv: 3 Stunden

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