Fausto’s Öpfelchüächli
Ohne ZUcker & Ohne Mehl
55g Kokosraspel
85g gemahlene Mandeln
45g Apfelmus
60g Kokosöl + etwas für das Muffinblech
65g Cashewmus
325ml Kokosmilch
0,5TL Vanille
260g Äpfel (ca. 2 Stück)
3TL Flohsamenschalen
Muffinblech
Schüssel
Nutribullet
Kochtopf
Schwingbesen
1. Kokosöl auf niedriger Stufe schmelzen
2. Kokosraspel im Nutribullet kurz mahlen
3. Kokosöl, Kokosraspel, gemahlene Mandeln und Apfelmus in eine Schüssel geben und zu mit den Händen zu einem Teig kneten
4. Das Muffinblech mit Kokosöl einfetten
5. Den Teig gleichmässig auf 12 Stück aufteilen und auf den Boden der Muffinformen drücken
6. Kokosmilch, Cashewmus und Vanille in einem Kochtopf zum Kochen bringen
7. Flohsamenschalen hinzufügen und mit dem Schwingbesen auf niedriger Stufe gut vermengen, bis die Masse etwas eindickt
8. Die Creme auf den 12 Böden verteilen
9. Äpfel in feine Scheiben schneiden und jeweils 3 – 4 Scheiben in die Creme drücken
10. Im vorgeheitzen Ofen bei 190°C / Umluft auf unterster Rille 15 Minuten backen
11. Im geschlossenen, ausgeschalteten Ofen 5 Minuten ruhen lasssen
12. Im leicht geöffneten Ofen weitere 5 Minuten ruhen lassen
13. Ganz auskühlen lassen (am besten 1 Stunde in den Kühlschrank stellen) und mit einem Messer aus den Formen lösen
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