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Zutaten
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3 – 5 Handvoll frische Wildkräutermischung aus 9 Kräutern (z.B. Löwenzahn, Brennnessel, Bärlauch, Scharbockskraut (nur vor der Blüte), Schafgarbe, Gundermann, Spitzwegerich, Vogelmiere, Gänseblümchen, Giersch, Bachbunge, Taubnessel, Behaartes Schaumkraut, Malve, gemeine Wegwarte, Franzosenkraut…was gerade im Garten wächst.)
1/2 Zwiebel oder Schalotte (ich verwende meistens die Roten)
Etwas Olivenöl
1000ml Bouillon
Etwas Pfeffer
Etwas Muskat
Zubereitung
- Wildkräuter waschen und fein schneiden
- Zwiebel fein zerkleinern und kurz im Olivenöl andünsten
- Wildkräuter hinzufügen und kurz andünsten
- Bouillon hinzufügen und aufkochen
- 10 Minuten auf mittlerer Stufe, zugedeckt kochen lassen
- Muskat und Pfeffer (oder was gefällt) hinzufügen und alles mit dem Stabmixer pürieren
Notes
Wer mag kann die Suppe auch mit etwas Hafersahne verfeinern, ein paar mehligkochende Kartoffeln hinzufügen oder beim Dünsten etwas Mehl hinzufügen, damit die Suppe etwas dicker wird.
Utensilien:
– Stabmixer
– Kochtopf
– Messbecher
– Schneidebrett
– Handschuhe für die Brennnessel
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Kategorie: Rezepte mit Wildkräuter, Suppen-Rezepte, vegane Vorspeisen
- Methode: kochen
