Granatapfel-Streuselmuffins

Zutaten Teig:
50ml Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
100g Rohrzucker
50g Apfelmus
2TL Apfelessig
1TL Vanille Bourbon
200ml Hafermilch
220g helles Dinkel Mehl
2TL Backpulver
1TL Natron
100g Granatapfelkerne
Zutaten Streusel:
100g helles Dinkel Mehl
60g Margarine oder vegane Butter
60g Rohrzucker

Schüssel
Küchenwaage
Messbecher
Handmixer
Muffinblech
Teelöffel

Zubereitung Granatapfel-Streuselmuffins:
1. Rapsöl, Rohrzucker, Apfelmus, Apfelessig und Vanille Bourbon in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer vermengen
2. Hafermilch, helles Dinkel Mehl, Backpulver und Natron hinzufügen und mit dem Handmixer gut vermengen
3. Granatapfelkerne hinzufügen und mit dem Handmixer vermengen
4. Das Muffinblech mit etwas Öl oder Margarine einfetten (oder Back-Papierformen verwenden) und den Teig gleichmässig verteilen
5. Die Streusel darüber verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C / Umluft auf unterster Rille ca. 20 Minuten backen
Zubereitung Streusel:
- Helles Dinkel Mehl, Margarine und Rohrzucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer zu feinen Krümeln vermengen
- Mit den Händen zu etwas gröberen Streuseln kneten

aktiv: 30 Minuten / passiv: 20 Minuten

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