Kürbis Minestrone mit Gundermann
430g Kürbis (z.B oranger Knirps, ohne Kernen gewogen)
160g Wirz
1 Dose weisse Soisson Bohnen
2 Handvoll Gundermann
130g Knollensellerie
12 Wacholderbeeren getrocknet
3 Lorbeerblätter getrocknet
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1000ml Bouillon
Pfeffer
Etwas Olivenöl
Grosser Kochtopf
Küchenwaage
Messbecher
Schneidebrett
Messer
- Kürbis und Knollensellerie würfeln und zur Seite stellen (Ich habe die Schale beim Kürbis nicht entfernt)
- Wirz fein zerkleinern und zur Seite stellen
- Zwiebel und Knoblauch fein zerkleinern und im Olivenöl kurz dünsten
- Wacholderbeeren mit den Händen etwas zerdrücken und mitdünsten
- Kürbis, Knollensellerie und Wirz hinzufügen und kurz dünsten
- Gundermann, Lorbeerblätter und Bouillon hinzufügen und zum Kochen bringen
- 10 Minuten auf mittlerer Stufe, zugedeckt kochen lassen
- Bohnen hinzufügen (Wasser abschütten und kurz spülen)
- Weitere 5 Minuten kochen lassen und etwas Pfeffer hinzufügen
40 Minuten
4 Portionen
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