Diese Süsskartoffelsuppe ist:
- vegan
- eine Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht
- einfach in der Zubereitung
Folgende Zutaten sind in dieser Suppe: Süsskartoffeln, Tomaten (z.B. Cuor di Bue), Knoblauchzehen, Rosmarin, Wasser, Muskat, Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Hefeflocken, grobes Meersalz, Kokosmilch (oder z.B. Haferrahm), Cayennepfeffer grob gemahlen, Paranüsse und Cashewnüsse.
Als Topping habe ich hier Cashewnüsse und Paranüsse verwendet. Aber ich denke Baumnüsse passen hier auch sehr gut. Damit die Suppe schön cremig wird habe ich Kokosmilch hinzugefügt. Wer Kokosmilch nicht mag, kann z.B. Hafer – oder Sojarahm verwenden.
Süsskartoffelsuppe
- Total Time: 45 Minuten
- Menge: 4 1x
- Diät: Vegan
Zutaten
1100g Süsskartoffeln
700g Tomaten (z.B. Cuor di Bue)
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin (5cm)
600ml Wasser
1Msp. Muskat
1TL Kurkuma
1TL schwarzer Pfeffer
4EL Hefeflocken
2TL grobes Meersalz
200ml Kokosmilch (oder z.B. Haferrahm)
1TL Cayennepfeffer grob gemahlen
50g Paranüsse
50g Cashewnüsse
Zubereitung
- Süsskartoffeln schälen, etwas zerkleinern und in den Dampfkochtopf geben
- Tomaten etwas zerkleinern und in den Dampfkochtopf geben
- Knoblauchzehen, Rosmarin, Wasser, Muskat, Kurkuma und Pfeffer in den Dampfkochtopf geben und 25 Minuten auf niedriger Stufe kochen
- Dampf ablassen und mit dem Stabmixer pürieren
- Kokosmilch, Hefeflocken
, Meersalz und Cayennepfeffer hinzufügen und auf niedriger Stufe 10 Minuten kochen
- Paranüsse und Cashewnüsse etwas zerhacken und in einer Bratpfanne für ca. 10 Minuten ohne Öl rösten und gelegentlich wenden
- Süsskartoffelsuppe mit den gerösteten Nüssen und etwas Kokosmilch servieren
Notes
Utensilien:
– Dampfkochtopf
– Stabmixer
– Bratpfanne
– Küchenwaage
– Messbecher
– Schneidebrett
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Kategorie: vegane Vorspeisen
- Methode: Kochen / Dampfkochtopf
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