Diese Tomatensuppe ist:
- vegan
- eine Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht
- einfach in der Zubereitung
Folgende Zutaten werden dafür benötigt: Tomaten, Kartoffeln (mehligkochend), Karotten, Haferrahm (oder Kokosmilch), Knoblauchzehe, Zwiebel, Wasser, frischer Basilikum, grobes Meersalz, Pfeffer, Olivenöl, Kichererbsen aus der Dose (oder Glas), Kurkuma und Cayennepfeffer gemahlen.
Tomatensuppe mit gerösteten Kichererbsen
- Total Time: 45 Minuten
- Menge: 4 Portionen 1x
- Diät: Vegan
Zutaten
Zutaten Tomatensuppe:
800g Tomaten (z.B. Rispentomaten)
400g Kartoffeln mehligkochend
100g Karotten
100ml Haferrahm (oder Kokosmilch)
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
250ml Wasser
1 Handvoll frischer Basilikum
Etwas grobes Meersalz
Etwas Pfeffer
Etwas Olivenöl
Zutaten geröstete Kichererbsen:
1 Dose Kichererbsen (250g Abtropfgewicht)
2EL Olivenöl
1TL Kurkuma
0.5 TL Cayennepfeffer gemahlen
0.5TL Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung Tomatensuppe:
- Tomaten und Karotten etwas zerkleinern und in den Dampfkochtopf geben
- Kartoffeln schälen, etwas zerkleinern und in den Dampfkochtopf geben
- Knoblauch und Zwiebeln etwas zerkleinern und in den Dampfkochtopf geben
- Wasser hinzufügen und 20 Minuten auf niedriger Stufe im Dampfkochtopf kochen lassen
- Dampf ablassen und mit dem Stabmixer pürieren
- Haferrahm, Basilikum fein zerkleinert, grobes Meersalz, Pfeffer und Olivenöl hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten auf niedriger Stufe kochen lassen
Zubereitung geröstete Kichererbsen:
- Wasser abschütten, Kichererbsen kurz spülen und gut abtropfen lassen
- Kichererbsen, Olivenöl, Kurkuma, Cayennepfeffer und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles gut vermengen
- Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 150°C / Umluft auf unterster Rille 30 Minuten rösten
Notes
Utensilien:
– Dampfkochtopf
– Küchenwaage
– Messbecher
– Stabmixer
– Schneidebrett
– Sparschäler
– Backpapier
– Schüssel
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: vegane Vorspeisen
- Methode: Kochen / Dampfkochtopf
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