Penne al Pesto Rosso

Dieses Penne al Pesto Rosso Rezept ist:

• vegan
• einfach
• schnell zubereitet

Folgende Zutaten werden dafür benötigt: Getrocknete Tomaten in Öl, Baumnüsse, Hefeflocken, Oregano, Olivenöl, Kapernäpfel, Penne, Grobes Meersalz und Wasser.
Ich habe hier getrocknete Tomaten in Öl verwendet. Ich denke man kann auch die nicht eingelegten, getrockneten Tomaten verwenden. Dann würde ich aber je nach dem etwas mehr vom Kochwasser und/oder vom Olivenöl hinzufügen. Je nach Hochleistungsmixer kann es auch schwierig sein die Zutaten zu pürieren, wenn nicht genügend Flüssigkeit dabei ist. Man kann wenn nötig also gut auch etwas mehr als 100ml vom Kochwasser verwenden.
Ich habe das Rezept auch schon für nur zwei Portionen zubereitet. Von allen Zutaten habe ich die Hälfte verwendet, ausser vom Kochwasser, da benötigte ich – wie für 4 Portionen – 100ml Kochwasser.
Im Video habe ich die pürierten Zutaten nicht noch ein zweites Mal mit dem Kochwasser püriert, sondern nur noch kurz vermengt. Im Nachhinein finde ich es jedoch einfacher, die Zutaten mit dem Kochwasser zu pürieren. Die Sauce wird so ausserdem etwas cremiger.
Die Hefeflocken habe ich in der Migros gefunden.