Penne al Pesto Rosso

Schwingbesen

Pesto Rosso
Penne Pesto Rosso Rezept
Pesto Rosso Rezept vegan

Dieses Penne al Pesto Rosso Rezept ist:

  • vegan
  • einfach
  • schnell zubereitet

Folgende Zutaten werden dafür benötigt: Getrocknete Tomaten in Öl, Baumnüsse, Hefeflocken, Oregano, Olivenöl, Kapernäpfel, Penne, Grobes Meersalz und Wasser.
Ich habe hier getrocknete Tomaten in Öl verwendet. Ich denke man kann auch die nicht eingelegten, getrockneten Tomaten verwenden. Dann würde ich aber je nach dem etwas mehr vom Kochwasser und/oder vom Olivenöl hinzufügen. Je nach Hochleistungsmixer kann es auch schwierig sein die Zutaten zu pürieren, wenn nicht genügend Flüssigkeit dabei ist. Man kann wenn nötig also gut auch etwas mehr als 100ml vom Kochwasser verwenden.
Ich habe das Rezept auch schon für nur zwei Portionen zubereitet. Von allen Zutaten habe ich die Hälfte verwendet, ausser vom Kochwasser, da benötigte ich – wie für 4 Portionen – 100ml Kochwasser.
Im Video habe ich die pürierten Zutaten nicht noch ein zweites Mal mit dem Kochwasser püriert, sondern nur noch kurz vermengt. Im Nachhinein finde ich es jedoch einfacher, die Zutaten mit dem Kochwasser zu pürieren. Die Sauce wird so ausserdem etwas cremiger.
Die Hefeflocken habe ich in der Migros gefunden.


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Pesto Rosso

Penne al Pesto Rosso


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  • Autor: Wundersprosse
  • Total Time: 20 Minuten
  • Menge: 4 Portionen 1x
  • Diät: Vegan

Zutaten

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280g Getrocknete Tomaten in Öl

80g Baumnüsse

2EL Hefeflocken

1TL Oregano

3EL Olivenöl

90g Kapernäpfel

500g Penne

Grobes Meersalz

Wasser


Zubereitung

  1. Wasser für Penne aufkochen und etwas grobes Meersalz hinzufügen
  2. In der Zwischenzeit getrocknete Tomaten, Baumnüsse, Hefeflocken, Olivenöl, Oregano und etwas grobes Meersalz in den Hochleistungsmixer geben und pürieren
  3. Kapernäpfel in Scheiben schneiden
  4. Penne al dente kochen, ca. 100ml vom Kochwasser (oder falls nötig etwas mehr) dem Pesto hinzufügen und nochmals pürieren, restliches Kochwasser abschütten
  5. Penne in den Kochtopf zurückgeben, etwas Olivenöl darüber geben und auf die ausgeschaltete, noch heisse Herdplatte stellen
  6. Den Pesto Rosso und die Kapernäpfel hinzufügen
  7. Alles gut vermengen und für 2 Minuten alles unter regelmässigem rühren vermengen

Notes

Utensilien:
– Hochleistungsmixer
– Küchenwaage
– Messbecher
– Kochtopf

  • Zubereitungszeit: 20 Minuten
  • Kategorie: vegane Hauptgerichte
  • Methode: Kochen
  • Küche: italienisch

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