Dieses Peperonata Rezept ist:
- vegan
- einfach
- süditalienisch
- eine leckere Beilage zu Hülsenfrüchte wie z.B. Linsen, Erbsen und Bohnen
- ein einfaches Hauptgericht für den Abend mit etwas Brot
- sehr lecker im Sandwich
Peperonata della zia Concetta
- Total Time: 45 Minuten
- Menge: 4 1x
- Diät: Vegan
Zutaten
Scale
1kg rote Spitzpaprika (z.B. Kapia oder Ramiro)
1 Knoblauchzehe
100g Oliven (z.B. Kalamata)
10 Cherry oder Dattel Tomaten
1TL Cayennepfeffer grob gemahlen
6EL Olivenöl
Grobes Meersalz
Zubereitung
- Knoblauchzehe fein zerkleinern
- Spitzpaprika in Streifen schneiden (ca. 2x3cm)
- Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen
- Knoblauch und Cayennepfeffer kurz dünsten
- Spitzpaprika hinzufügen und auf mittlerer Stufe, zugedeckt für 15 – 25 Minuten dünsten (je nach Spitzpaprika und/oder deren Zustand, muss man die Zeit etwas anpassen) und gelegentlich wenden
- Cherry Tomaten vierteln und zusammen mit den Oliven und etwas Meersalz nach gegebener Zeit hinzufügen
- Auf niedriger Stufe 5 – 10 Minuten zugedeckt dünsten und gelegentlich wenden
Notes
Utensilien:
– Bratpfanne
– Küchenwaage
– Schneidebrett
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Vorspeisen, Beilagen,
- Küche: italienisch
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